新鲜美味鱼之餐

作为一个广东人，我很喜欢吃，尤其是新鲜又不会吃胖的海鲜类。我记得我在日本吃的鱼都很新鲜美味，原来他们除了使用新鲜的渔产，他们还有先进的技术处理渔产以保持渔产的新鲜和美味。现在，我们在马来西亚也可以吃到这个使用‘Ikejime’技术处理的渔产。

源自于日本，‘Ikejime’技术是在鱼棚里处理鱼只，减少 Adenosine Triphosphate (ATP)和消除鱼腥味，俗称为‘放血’。GST Group of Companies 在成立三十一年后再次带给马来西亚食家最新鲜美味的‘Ikejime’鱼。

IKEJIME Fish Pearl Grouper

IKEJIME Fish Red Snapper

上个星期，我们一行人率先在 Sunway Mentari 的Wellcome Seafood尝试了‘Ikejime’鱼。我们点了两条‘Ikejime’鱼，分别是黑色龙虎斑和红枣鱼。两条‘Ikejime’鱼都很肥美鲜甜，各有三公斤多重！师傅把每条鱼一分为二，总共准备了四种不同的煮法让我们味蕾大开。看下四种不同的煮法是什么？

１)  唐酢黑色龙虎斑

唐酢黑色龙虎斑有点象日本的剌身。GST Group of Companies将鱼血放净后，把鱼送到餐馆。师傅将鱼肉切成薄片，晶莹通透。我们把鱼肉片浸入香甜的上汤后就可以食用了。

吃时可依个人喜好加入师傅特别准备的特别佐料来调味及伴食。这鱼生正体现了粤菜口味清淡、鲜嫩爽滑的特点，特别是用料新鲜的风格。

２)  瓦煲芹香焗黑色龙虎斑

瓦煲芹香焗黑色龙虎斑色香味具全，超好吃的。师傅把龙虎斑放进瓦煲里焖煮，加上芹菜等调味料，让我们吃得津津有味。

３)  风味酱炸红枣鱼

风味酱炸红枣鱼有点象我们时常吃的asam 蒸，浆汁丰富，很好送饭吃。

４)  果皮姜丝蒸红枣鱼

果皮姜丝蒸红枣鱼很特别，师傅加入了果皮姜丝和冬菇一起蒸，味道鲜甜又保持了鱼的鲜味，适合一家大小的一道菜。

总的来说，‘Ikejime’鱼肥美鲜甜，没有任何欲腥味。肉色都是白白嫩嫩的，好看又好吃。现在回想起来还在吞口水呢。如果要预定或尝试‘Ikejime’鱼，请联络GST Group of Companies　或　Wellcome Seafood.

GST Group of Companies Address:

No 13, Jalan Ramin,

Rawang Food Industrial Park,

48000 Rawang

Selangor

GST Group of Companies telephone no: +6-03-60915533

Fax no: +6-03-60914433

Email: kl@gstgroup.com.my

Website: www.gstgroup.com.my

Wellcome Seafood Restaurant Address:

No.15-1, Jalan PJS8/5, Sunway Mentari Park

46150, Petaling Jaya

To RSVP, please call +6-03- 5631 3064

Email:  wellcomeseafood@hotmail.com

Website: www.wellcomeseafood.com

Operations Hours: Mon to Sun: 10am – 3pm (Brunch) | 5pm to 11pm (Dinner)